Эмалевой горшок с двойной ручкой: вечное слияние ремесла, функции и красоты

Скромный кулинарный горшок является основополагающим инструментом в человеческой цивилизации, развивающейся наряду с нашими кулинарными практиками и технологическими возможностями. Среди разнообразного набора посуды, Двойная ручка эмаль занимает уникальное и прочное пространство. Он является свидетельством брака надежных промышленных материалов с деликатным, ремесленным мастерством, в результате чего судно, которое является одновременно утилитарным, эстетически приятным и глубоко резонансным с историей культуры. Больше, чем просто контейнер для кипения или тушеного мяча, он представляет собой конкретное решение для кулинарных проблем, воплощение принципов долговечности, управления тепловой техникой, безопасности и визуального обаяния. Это исследование углубляется в концепцию, историю, производство, свойства, использование и культурное значение этого знакового кусочка посуды.

1. Определение концепции: что такое эмалевой горшок с двойной ручкой?

По своей сути двойная эмалевая горшка - это кулинарный сосуд, характеризующийся двумя основными особенностями:

• Эмалевое покрытие: Интенсивно прочный, стеклянный слой слился при высоких температурах (обычно 800-900 ° C / 1472-1652 ° F) до основного металла, почти исключительно углеродистой стали или чугуна. Это покрытие для стекловидного эмали состоит из тонкому измельчающему стеклянному минералам (FRIT), подвешенным в жидкой среде, наносится путем распыления или погружения, а затем стрельба. Результатом является непористая, исключительно жесткая и химически инертная поверхность.
• Двойные ручки: Симметрично расположенные ручки, обычно по одному на каждой стороне кастрюли, изготовленные либо из одной и той же эмалированной стали/железа, что и корпус (образованный во время прессования/литья), либо из отдельного теплостойчивого материала, такого как фенольная смола (бакелит) или нержавеющая сталь, надежно привлекли или обрезанный.

Эта комбинация определяет его сущность:

• Функциональная цель: Двойные ручки обеспечивают сбалансированное подъем и перенос, необходимые для маневрирования тяжелого, потенциально горячих и наполненного жидкостью сосуда. Они равномерно распределяют вес и предлагают безопасные захваты с разных сторон, снижая риск разливов и ожогов, связанных с попыткой наклонить или налить тяжелый горшок с одной ручкой.
• Материальное преимущество: Эмалевое покрытие превращает реактивный базовый металл (склонный к ржавчине и взаимодействие с кислыми пищами) в чрезвычайно гигиеничную, простой в очистке и нереактивной поверхности приготовления пищи. Он предотвращает ржавчину, устраняет металлический перенос вкуса и обеспечивает гладкий барьер против прилипания пищи (хотя и не по своей природе, как современные покрытия).

Это отличается от:

• Одномочные соусы: Предназначен для обжалования и быстрого маневрирования, не подходит для больших объемов или тяжелого содержимого.
• Сырые чугунные горшки (например, голландские печи): Требовать приправы, реактивные и склонны к ржавчине без тщательного ухода.
• Слозок нержавеющей стали: Очень долговечный и нереактивный, но не хватает уникальной не-позму стеклянной поверхности эмали и часто отличительной эстетики.
• Керамические/глиняные горшки (например, Кокотт, Донабе): Предлагайте различные тепловые свойства и эстетику, но, как правило, более хрупкие и часто не имеют надежных ручек.

Эмалевой горшок с двойной ручкой занимает определенную нишу: это рабочая лошадка для мокрой приготовления большого объема (кипячение, тушие, тушение, изготовление супа, консервирование), где легкая обработка, гигиенические свойства и долговечность имеют первостепенное значение, в сочетании с устойчивой эстетической привлекательностью.

2. Путешествие во времени: историческое происхождение и эволюция

История эмалевого горшка переплетается с историей металлургии, создания стекла и домашней жизни.

• Древние предшественники: Концепция стекловидной эмали (стекло, слитое с металлом) датируется тысячелетиями, наблюдаемой в египетских ювелирных изделиях, кельтских артефактах и ​​византийских религиозных иконах. Тем не менее, применение этого к утилитарной посуде было нецелесообразным до промышленных достижений.
• Прорывы эмалирования (18-19 век): Основы были заложены с открытиями, позволяющими производству более тонких, более прочных эмалей, подходящих для более крупных поверхностей. Важно отметить, что развитие устойчивых, низкоэкспрессионных эмалей, совместимых со стальными субстратами в середине 19-го века (особенно в Германии и австрийской гудении), было ключевым. Ранняя промышленная эмалирование часто страдала от скопления и плохой адгезии.
• Восстание промышленной эмалевой посуды (конец 19/начало 20 -го века): Технологические усовершенствования в производстве стали (процесс Bessemer, открытые печи) обеспечивали доступную, постоянную листовую сталь. Одновременно процессы эмалирования стали более контролируемыми и эффективными. Компании по всей Европе («Эмайль» Германии, «Кристель» Франции, «Рости» Скандинавии, Россия «Кузнетсова»), а затем Северная Америка (Graniteware, Agateware) начали массовые эмалированные эмалированные Holloare-чаши, ведра, бассейны и решающие основы, горшки.
• Двойная ручка появляется: В то время как ранние эмалевые горшки существовали с отдельными ручками или ручками для залога (проволочные арки), конструкция двойной ручки стала доминирующей для горшков с большей емкостью (как правило, 3 литра/литра и вверх). Это учитывало фундаментальную эргономическую потребность: безопасное подъем и транспортировка тяжелых, горячих жидкостей. Дизайн был прагматичным, рожденным от необходимости обработки громоздких судов на домашних кухнях, общинах (столовые, фермы) и даже военных полевых кухни. Его простота и эффективность обеспечили его настойчивость.
• Материал Сдвиг: Ранние версии часто использовали более тонкую листовую сталь. Чугунные эмалированные горшки (например, знаменитые французские «Cocotte en Fonte») развивались вместе, предлагая превосходное удержание тепла, но больший вес. Дизайн с двойной рукой оказался необходимым для обоих типов, особенно более тяжелого чугуна.
• Золотой век и полезность: Первая половина 20 -го века ознаменовалась золотым веком утилитарной эмалированной посуды. Горшки с двойной ручкой стали вездесущими в домохозяйствах по всему миру. Они были долговечными, доступными, простыми в чистоте и ярко окрашены, добавляя веселое прикосновение к часто строгим кухням. Они были необходимы для крупномасштабной приготовления пищи, сохранения и повседневной кухни.
• Послевоенная эволюция и культурные иконы: После Второй мировой войны дизайн стал изящным, цвета более разнообразны. Конкретные производители стали знаковыми. Красочные чугунные кокотты Le Creuset, представленные в 1920 -х годах, но получая глобальную славу позже, часто показывают ручки с двойной «петлей». Аналогичным образом, такие бренды, как Falcon Enamelware (UK), поддерживали классический стальной конструкцию с двумя ручками. В Восточной Европе и России надежные эмалевые горшки («Малированая» - стал основным продуктом советской домашней жизни, известной своей долговечностью и отличительными узорами (часто белыми с синими или серыми крапчаты или цветочными мотивами). Японская традиция "NABE" также использует эмалированные стальные горшки с двойными ручками для общинного приготовления горячих горных.
• Современное возрождение: Столкнувшись с конкуренцией со стороны нержавеющей стали и неэклеточных альтернатив в последнем 20-м веке, эмалиный горшок с двойной ручкой испытал значительное возрождение. Современные производители предлагают ностальгию, признательность за прочные товары, популярность медленной приготовления (тушение) и стремление к эстетически приятной кухонной посуде без синтетических покрытий, современные производители предлагают обновленную классику наряду с винтажными репродукциями.

3. Алхимия творения: производственный процесс открыт

Создание высококачественного эмалевого горшка с двойной ручкой является сложным многоэтапным процессом, требующим точности и опыта:

• А. Основное формирование металла:

  • Стальные горшки: Высококачественная, низкоуглеродистая листовая сталь точно разрезана. Корпус образуется с использованием жесток с глубоким рисунком, которые насильственно формируют плоский диск в форму горшка (снизу и боковые стороны) на одном или нескольких этапах. Обрезка удаляет лишний металл. Ручки либо сформируются с листа во время прессования (общие на классические конструкции), либо подготовлены в качестве отдельных стальных компонентов.
  • Чугунные горшки: Расплавленное железо выливается в замысловатые песчаные формы в форме тела горшка и его ручки. После охлаждения грубое кастинг («зеленый кастинг») удаляется. Он подвергается «выкупу» - шлифованию, песочной обработке или взрыве выстрела - для удаления избыточного материала (ворота, стояков) из формы и достижения гладкой, равномерной поверхности, необходимой для эмалированной адгезии.

• B. Подготовка поверхности (критическая): Поверхность металла должна быть безупречно чистой и микроскопически грубой.

  • Уборка: Обезжиривание удаляет масла и загрязнения.
  • Маринован: Сталь или железо погружаются в нагретую кислоту (обычно серную или соляную кислоту), чтобы растворить мельницу, ржавчину и примеси, оставляя химически активную поверхность.
  • Нейтрализация и полоскание: Тщательное полоскание в нейтрализующихся ваннах и чистой воде удаляет все следы кислоты.
  • Никелевое покрытие (общее для листовой стали): Тонкое флэш -покрытие никеля часто применяется электрохимически. Это значительно улучшает адгезию и долговечность эмалевого слоя, выступая в качестве связующего агента и предотвращая ржавчину, если эмалевые чипсы.

• C. Эмалевое применение (The Art & Science):

  • Подготовка к скольжению: Эмалевая фритта (грунтовая стеклянная смесь - кремнезем, полевая шпат, бура, потоки, пожигатели, такие как диоксид титана, оксиды кобальта или железа) смешиваются с водой, глиной (для суспензии) и электролитами, чтобы создать жидкий «скольжение» или невщица.
  • Наземное нанесение номера: Первый, необходимый слой. Приготовленный металлический кусок (предварительно нагретый или при комнатной температуре) опускается или опрыскивается с помощью проскальзывания грунта. Этот слой, часто темно -синий, серый или черный (из -за оксида кобальта или никеля), специфически сформулирован для максимальной адгезии к металлу. Избыточное скольжение сливается.
  • Сушка: Объединенный кусок осторожно высушивают, чтобы удалить влагу перед стрельбой.
  • Стрельба: Кусок входит в высокотемпературную печь (обычно 800-900 ° C / 1472-1652 ° F). Тепло растает частицы стеклянной фритте, которые объединяются вместе и химически связываются с металлическим субстратом. Кусок пропитрится - превращается в твердое стекло. После стрельбы он медленно охлаждается в контролируемых условиях (отжиг), чтобы снять напряжения и предотвратить растрескивание. Это наземное покрытие обеспечивает основополагающую связь.
  • Нанесение покрытия (обычно 1-2 слоя): Кусок погружены или опрыскивают цветным покрытием крышки. Каждый слой требует тщательной сушки и отдельной высокотемпературной стрельбы. Несколько слоев усиливают глубину цвета, непрозрачность и долговечность. Достижение ярких, последовательных цветов требует точного контроля композиции фритте и условий стрельбы.

• D. обрабатывать прикрепление (если отдельно):

  • Фенольные/бакелитные ручки: Предварительно сформированные теплостойкие ручки смолы выровнены и закреплены в эмалированное тело горшка с использованием полых заклепков. Заклепки проходят через предварительно просверленные отверстия в стене горшка и расклешены или покрыты внутри. Специализированные прокладки или шайбы часто используются для создания водонепроницаемого уплотнения и предотвращения разжигания заклепка. Зажимные дизайны сейчас встречаются реже.
  • Ручки из нержавеющей стали: Прикреплено аналогичным образом через заклепки. Точки прикрепления требуют тщательного герметизации.

• E. Контроль качества: Строгие проверки проверки для:

  • Визуальные дефекты (пузырьки, выходы, «рыбопроводные» растрескивание, неровный цвет, голые пятна).
  • Структурная целостность (защита прикрепления).
  • Тестирование на адгезию (сопротивление скоплению).
  • Чистота и отсутствие загрязняющих веществ.
  • Измерение и точность веса.

4. Почему выбирают эмаль? Свойства и преимущества

Эмалевое покрытие дает базовому металлу замечательными свойствами:

• Экстремальная долговечность и твердость: Утечка стекловидного тела является одним из самых сложных материалов, используемых в посуде, соперничающего кварца. Он противостоит царапинам от металлической посуды, гораздо лучше, чем неплохие покрытия (хотя абразивные чистящие средства или удары все еще могут повредить его).
• Не помочительно и гигиеническая: Стеклянная поверхность полностью запечатана. Он не питает бактерий, запахов или ароматов. Он не поглощает жидкости или остатки, что делает его исключительно простым в очистке и дезинфекции. Это важное преимущество для горшков, используемых для сохранения, молочных продуктов или кислых продуктов.
• Химическая инертность и нереактивность: Эмаль невосприимчива к кислотам (помидоры, вино, уксус, цитрусовые), щелочи и соли, найденных в пище. В отличие от сырого железа, меди или алюминия, он не будет выщелачивать металлы и не реагировать с ингредиентами, сохраняя чистоту аромата.
• Ржавчина и коррозионная сопротивление: Несоответствующий стеклянный слой полностью защищает базовый металл железа от влаги и кислорода, что устраняет риск ржавчины. Это основная причина, по которой эмаль была нанесена на сталь и железо - чтобы сделать их пригодными для использования с водой и кислыми продуктами.
• Легкая уборка: Гладкая, непористая поверхность предотвращает глубокую связь пищи. Застрявшая пища обычно легко выпускается при замачивании. Как правило, это безопасно для посудомоечной машины (хотя мытье рук более подробно долгое время).
• Теплостойкость: Эмаль выдерживает очень высокие температуры, встречающиеся в печи, на плитах (газ, электрическая, индукция - если основной металл является ферромагнитным) и под бройлерами без ухудшения, очистки или выпуска шаров (в отличие от деградированных невитковых покрытий). Он хорошо сохраняет тепло, особенно чугунные эмалированные горшки.
• Эстетическая универсальность: Эмаль обеспечивает огромный ассортимент ярких, непрозрачных цветов и отделок (глянцевый, атласный, крапчатый), которые являются долговечными и устойчивыми к затуханию. Это приносит яркий, веселый или изысканный дизайн на кухню.
• Безопасность пищевых продуктов: Современные, высококачественные эмали, используемые авторитетными брендами, разработаны как полностью безопасные для пищевых продуктов и свободны от вредных веществ, таких как свинец и кадмий. Они соответствуют строгим международным стандартам безопасности (например, FDA, EU, LFGB).

5. Двойная ручка: инженерная эргономика и безопасность

Двойные ручки - это не просто украшение; Они являются неотъемлемой частью функциональности горшка:

• Распределение веса: Большие горшки, наполненные жидкостью, невероятно тяжелые. Двойные ручки позволяют равномерно распределять вес по обеим рукам/плечам пользователя, значительно уменьшая деформацию по сравнению с подъемом одной рукой или рукой.
• Стабильность и контроль: Подъем из двух симметричных точек обеспечивает превосходный баланс и контроль при перемещении полного горшка, сводя к минимуму выплетку и риск перехватывания или разливов. Это очень важно при переносе горячих жидкостей от печи в раковину или стол.
• Точность наличия: Для горшков, предназначенных для заливания (губ), двойные ручки обеспечивают большую стабильность и управление во время заливки, что позволяет устойчивый поток.
• Безопасность: Сводит к минимуму риск ожогов. Попытка наклонить или поднять тяжелый, горячий горшок с одной ручкой, рискует потерять сцепление, что приводит к катастрофическим разливам кипящей жидкости. Две ручки предоставляют безопасные очки покупки. Теплостойкие ручки (фенольные, нержавеющие) остаются прохладнее.
• Универсальность обработки: Позволяет поднимать сбоку или нести как ведро. Может быть охвачен двумя людьми для очень больших или тяжелых горшков.
• Структурная целостность: На больших горшках прикрепление ручек в двух точках распределяет напряжение более равномерно по стене горшка по сравнению с одной ручкой, снижая риск деформации или отказа с течением времени.
• Совместимость в духовке: Ручки петли (общие на чугуне) позволяют легко вставить и удалять из печи с использованием MITTS. Боковые ручки на стальных горшках также облегчают обработку в духовке.

6. Соображения материалов: сталь против чугуна

Эмалевые горшки с двойной ручкой в ​​основном поставляются в двух базовых металлах, каждый из которых придает различные характеристики:

• Эмалированная углеродистая сталь (листовая сталь):

  • Плюсы: Более легкий вес, чем чугун (легче маневрировать, особенно когда он заполнен). Превосходная теплопроводность (нагревается относительно быстро и равномерно на нижней и нижней сторонах). Как правило, более доступно. Классический вид "Speckled" или "Graniteware". Часто показывают интегральные или захватываемые ручки.
  • Минусы: Более тонкие стены означают немного меньше удержания тепла в целом по сравнению с чугуном. Может быть подвержен вмятину, если насильственно влияет. Меньше тепловой массы для обжигания, хотя и хороша для кипения/тушеного мяча.
  • Лучше всего для: Ежедневное кипячение большого объема (макароны, картофель, кукуруза), приготовление супа, паряки, консервирование, общие обязанности на складе, где более легкие веса и более быстрое нагревание выгодны. Бренды: Anamelware Falcon, Graniteware (США), различные производители восточной европейцы, IKEA, Hario (Япония - некоторые модели).

• Эмалированный чугун:

  • Плюсы: Исключительное удержание тепла и даже распределение тепла. Превосходная способность удерживать стабильную температуру в течение длительных периодов (идеально подходит для медленного тушения, тушеного, кипения). Толстые стены сохраняют тепло исключительно хорошо. Очень долговечный и устойчивый к вмешательству. Отлично подходит для жгучая мясо перед туфликом (из -за высокой тепловой массы). Часто имеет превосходную эстетическую глубину.
  • Минусы: Значительно тяжелее (серьезное соображение в полном). Медленнее нагреться и остыть. Как правило, дороже. Требуется тщательная обработка, чтобы избежать скопления эмали на твердых поверхностях (вес, подчеркивает воздействие).
  • Лучше всего для: Медленно приготовленные блюда (тушеная, тушеное мясо, тагины, жареные горшки), глубокая жаркая (отличная задержка тепла), выпечка хлеба (эффект голландской духовки), супы, где длинное кипячение является ключевым. Бренды: Le Creuset, Staub, Lodge (эмалированный), Descoware (Vintage), многие японские и скандинавские производители.

7. Спектр использования: кулинарные приложения

Эмалевой горшок с двойной ручкой превосходен в многочисленных сценариях приготовления, используя свои силы материала:

• Кипячение: Его основной домен. Идеально подходит для большого количества пасты, картофеля, овощей, кукурузы в початках, лобстере, яиц. Нереактивная поверхность рубает соленой водой идеально. Легкая уборка.
• Суп и запасы: Идеально подходит для кипения бульонов, запасов и супов в течение нескольких часов. Нереактивные поверхностные ручки кислых помидоров и вина. Легко чистить, даже после сокращения запасов. Гигиеничный для хранения/охлаждения.
• Парить: Используя вставную корзину для пароходов, она отлично подходит для овощей, пельмени, морепродуктов. Достаточная вместимость.
• Тушеное мясо и тушение (особенно чугун): Эмалевая чугунная двойная ручка - это чемпион. Около мясо в кастрюле, деглазу, добавляйте жидкости и ароматику, покройте и перенесите в духовку или держите на слабом огне для нежных, ароматных результатов. Отличное удержание тепла обеспечивает нежное, ровное приготовление пищи.
• Глубокая жаркая (чугун): Высокая тепловая масса хорошо поддерживает температуру масла при добавлении пищи, что приводит к более четким результатам. Легко чистить поверхность эмали.
• Консервирование и сохранение: Нереактивные, гигиеничные, простые чистые свойства делают его традиционным выбором для варенья для ванны, желе, соленых огурцов и помидоров. Большая мощность вмещает несколько банок.
• Выпекание (чугун): Крытый чугунный горшок с двойной ручкой (действуя как голландская духовка) создает парную микроклимат, идеально подходящую для выпечки хлеба из ремесленного хлеба, приносящих четких коров и открытых крошек. Также хорошо для сапожников и пирогов с глубоким оттенком.
• Порция: Его привлекательный внешний вид, особенно яркая или классическая эмаль с крапчатой, делает ее подходящей для деревенской, коммунальной столешницы, порции тушеной мясы, супов или блюд типа паэльи. Сохраняет тепло хорошо.
• Общая утилита: Помимо строгого приготовления пищи, это полезно для смешивания больших салатов, хранения льда и напитков, хранения сухих товаров или даже в качестве долговечного плантатора!

8. Уход и техническое обслуживание: обеспечение долголетия

Правильный уход максимизирует срок службы эмалевой горшка:

• Избегайте теплового шока: Никогда не погружайте горячий горшок в холодную воду и не добавляйте холодную жидкость в очень горячий горшок. Внезапные изменения температуры могут привести к тому, что эмаль трещина или «увлечение». Позвольте горшкам постепенно охлаждать, прежде чем мыть или добавлять холодную воду. Нагреть жидкости осторожно изначально.
• Нежная посуда: Используйте деревянные, силиконовые или пластиковые посуды, чтобы минимизировать царапину эмали. Избегайте металлических випов или ложек, агрессивно соскабливая дно. Никогда не используйте ножи внутри горшка.
• Уборка: Вымойте теплой мыльной водой и мягкой губкой или тканью. Избегайте абразивных провал (например, стальная шерсть) или резких абразивных чистящих средств, которые могут притухать или поцарапать поверхность. Для упрямых остатков замочите горшок в теплой мыльной воде. Паста для пищевой соды можно использовать аккуратно. Большинство из них безопасны для посудомоечной машины, но мытье рук более мягкое на протяжении десятилетий. Высохнуть тщательно.
• Удаление пятно: Пятна могут иногда происходить, особенно с сильными пигментами, такими как куркума или ягоды. Паста для пищевой соды или разбавленный раствор отбеливателя (полоскание очень сильно хорошо после этого) может помочь. Избегайте абразивных методов.
• Избегайте воздействия: В то время как долговечная, эмаль является стеклянной и может читать, если сильно ударить по металлическим раковинам, смесителям или другой посуде. Обработайте с разумной заботой, особенно когда он заполнен. Избегайте укладки тяжелых предметов внутри.
• Сколотая эмаль: Если эмаль срывается до металла, открытый металл будет ржаветь. Маленькие чипсы на экстерьер Иногда можно построить с помощью пищевой эмалевой краски (доступной у производителей), но это косметическое. Значительные чипсы на Приготовление поверхности компромисс гигиена и сопротивление ржавчине; В идеале следует уйти на пенсию от приготовления пищи, хотя он все еще может служить декоративным или непрочитанным целям. Никогда Готовьте с открытым базовым металлом - он может вымыть в пищу, а ржавчина будет распространяться под соседней эмалью.
• Хранилище: Убедитесь, что полностью высохнуть перед хранением. Избегайте складывания других тяжелых горшков непосредственно внутри; Используйте защитные панорамы или храните крышки отдельно, если это возможно.

9. Эстетический и культурный резонанс: больше, чем просто горшок

Эмалевой горшок с двойной ручкой выходит за рамки чистой полезности:

• Визуальная привлекательность: От веселой, крапчатой ​​«гранитной посуды» классических американских кухонь до сатинированных из драгоценно-состоит из сатиновых отделений Le Creuset и Staub, до суровых бело-голубых узоров горшков советской эпохи, эмаль привносит яркий цвет и характерный стиль на кухню. Это и ностальгический, и современный.
• Культурная иконография: Это вызывает мощные ассоциации:
  • Главная и очаг: Символ домашнего хозяйства, семейного питания и продукции питания.
  • Долговечность и наследие: Передано через поколения («бабушка в суповой горшке»).
  • Простота и подлинность: Связан с полезными, медленно приготовленными пищами, кемпингом, деревенской жизнью и традиционными поделками.
  • Сборник: Старинные эмалированные посуды, особенно специфические модели или бренды, очень востребованы коллекционерами.
  • Региональная идентичность: Отличительные стили связаны с странами (французские кокотты, японские горшки для набережных, русские/восточно -европейские горшки, скандинавский дизайн).
• Ностальгия: Для многих это вызывает детские воспоминания - горшок, используемый для семейных собраний, консервирования летом или походы. Его возрождение частично подпитывается этой эмоциональной связью.
• Ремесленное ремесло: Несмотря на массовое производство, процесс эмалирования сохраняет элемент кустарного навыка, особенно в достижении идеального цвета и отделки. Ручки на горшках премиум-класса могут включать ручную фиксацию.

10. Различия рынка и выбор правильного горшка

Рынок предлагает разнообразные варианты:

• Емкость: Диапазоны от небольших (2-3 Qt/L) соуса (менее распространенных с двойными ручками) до массивных складов (20 Qt/L). Общие размеры составляют 4QT, 6qt, 8qt для стали; 5qt, 7qt ​​для чугунных голландских печей.
• Покрыто против непокрытого: Многие горшки продаются с подходящими крышками, необходимыми для тушения, кипения и выпечки. Крышки также представляют собой эмалированную сталь или железо, часто с ручкой (фенольная или нержавеющая).
• Типы ручки:
  • Интегральные ручки петли (сталь): Сформировано из самой стены горшка (классический дизайн).
  • Заклепки за ручки с петлями (сталь/чугун): Отдельные стальные петли прикованы.
  • Заклепки "боковой" ручки (сталь/чугун): Обычно прикованная фенольная смола (бакелита) или стержня из нержавеющей стали. Предложите другую сцепление.
  • Чугун "ухо" ручки: Часть листовой кусочки, обычно зациклена.
• Завершение: Глянцевая, атласная, матовая, крапчатая («гранит»), сплошные цвета, узоры.
• Качественные уровни: Варьируется значительно. Искать:
  • Густое, даже эмалевое покрытие (Особенно внутри углов/дисков).
  • Гладкая, без дефектов поверхность (Нет пузырьков, выходов, голых пятен).
  • Безопасное вложение ручки (Нет колебания, плотные заклепки/уплотнения).
• Выбор: Учитывать:
  1. Первичное использование: Кипячение/запас? (Сталь). Тушеновая/голландская духовка? (Чугун).
  2. Емкость: Сопоставьте ваши типичные потребности в приготовлении пищи.
  3. Весеполище: Можете ли вы легко маневрировать тяжелый чугунный горшок, когда наполнен?
  4. Тип плиты: Обеспечить совместимость (индукция требует магнитного основания - как стальной, так и чугунной работы).
  5. Использование духовки: Проверьте максимальную отрезок в духовке (обычно очень высокая для эмали, но ручки могут иметь ограничения, если фенольные).
  6. Эстетическое предпочтение: Цвет, отделка, стиль.
  7. Бюджет: Чугут, как правило, дороже, чем сталь.

Эмалевой горшок с двойной ручкой - это гораздо больше, чем простое кухонное сосуд. Это кульминация веков материальных наук и производственных инноваций, элегантно решающая фундаментальные проблемы безопасного и гигиенического приготовления больших количеств. Его долговечность не поддается тенденциям; Хорошо облегающий горшок может верно служить на протяжении десятилетий, даже поколений, накапливая патину бесчисленных семейных блюд. Эмалевое покрытие преобразует реактивный металл в нетронутую, легкую уход, в то время как двойные ручки обеспечивают важную эргономику для управления его весомым содержанием.