язык
Когда дело доходит до выбора посуды для профессиональных или домашних кухонь, дискуссия между эмальными покрытием и традиционным чугунным двойным ручком остается горячей темой. Оба типа имеют долговечность и удержание тепла, но их различия в производительности, обслуживании и применении являются значительными.
Материал и строительство
Чугунские горшки с двойной ручкой подковынуты из твердого железа, известного своей прочной и способностью выдерживать высокие температуры. Их сырая поверхность без покрытия со временем разрабатывает естественный непризорный слой (приправы).
Двойная ручка эмаль S, с другой стороны, оснащен чугунным ядром, покрытым слоем стеклянной эмали. Это слияние сочетает в себе распределение тепла чугуна с гладкой, непористой экстерьерой, которая противостоит ржавчине и устраняет необходимость приправы.
Удержание и распределение тепла
Оба материала преуспевают в сохранении тепла, что делает их идеальными для медленного тушеных мясо, тушеная и супы. Тем не менее, чугун нагревается медленнее и равномерно, что сводит к минимуму горячие точки - черта, предпочитаемой для жгучих мяса. Варианты, покрытые эмалью, имеют одинаковые тепловые свойства, но могут немного быстрее реагировать на корректировку температуры из-за их более легкого эмалированного слоя.
Долговечность и обслуживание
Традиционный чугун требует прилежного обслуживания: сушка сразу после промывки, чтобы предотвратить ржавчину и периодическое повторное предложение. В то время как прочная, его пористая поверхность может поглощать запахи или реагировать с кислыми ингредиентами, такими как помидоры.
Двойная ручка эмалевых горшков упрощает техническое обслуживание. Утечка стекловидного тела является естественным нереактивным и защищенным от ржавчины, что позволяет легко чистить мылом и водой. Тем не менее, эмаль может читать, если она подвергается острым посуде или резким изменениям температуры, что ставит под угрозу долговечность.
Эстетическая и функциональная универсальность
Горшки с эмалью светятся универсальностью. Доступные в ярких цветах, они беспрепятственно переходят от плиты к столешнику, удваиваясь как стильное обслуживание. Конструкция с двойной ручкой обеспечивает безопасную обработку при перемещении тяжелых блюд.
Утилитарный внешний вид чугуна наклоняется к деревенскому очарованию. Несмотря на то, что он менее декоративен, его необработанная поверхность может использоваться на открытом пламени или в печи, предлагая более широкую совместимость с нетрадиционными методами приготовления пищи.
Выберите чугун, если вы определяете приоритетность неразрушимости, приготовление пищи с высоким нагреванием и не возражайте против регулярного обслуживания. Выберите двойную ручку эмалевой горшок для беспрепятственной помощи, эстетической гибкости и устойчивости к кислым ингредиентам. Оба являются пожизненными инвестициями, но их пригодность зависит от вашего стиля приготовления и образа жизни.
